Proefnotitie: intens, elegant en complex. Rijp wit fruit met een mooie mineraligheid. Op het eind rokerige en kruidige tonen.
Wijn-spijs: zalm uit de oven met groente, zachte kazen, tarbot met hollandaisesaus of paella.
Vergisting vindt plaats in houten vaten van 500L voor 3 maanden en komt vervolgens tot rust in roestvrij stalen tanks, ook voor een periode van 3 maanden.