- Wijnen
- Rode Wijnen
- Amarone Della Valpolicella Cavolo…
Amarone Della Valpolicella Cavolo Brigaldara 2020
Proefnotitie: Een enorme, gespierde wijn met tonen van damast en kruiden.
Wijn-spijs: lekker bij Spicy Oosters, rood vlees, harde kaas, nagel- en komijnekaas, wildgerechten.
Valpolicella
Corvina,
Rondinella
Brigaldara is een van de beste producenten van Amarone, een wijn die nu begint te worden beschouwd als een van de juwelen van Italië. Gemaakt van gedroogde druiven in de Valpolicella-regio ten noorden van Verona en met een volle, droge smaak.
De Amarone Cavolo is het resultaat van een zorgvuldige selectie van alleen de hoogste kwaliteit druiven en een zeer rigoureus droogproces. De druiven waarvan Brigaldara Amarone maakt, hangen in losse trossen met een goede blootstelling aan de zon. Voordat ze in kisten gaan om te rusten, worden de druiven zorgvuldig geselecteerd in de wijngaarden.De wijngaard is in Grezzana op 250m hoogte, dus Cavolo di Grezzana. Eventuele beschadigde of onvolmaakte druiven worden weggegooid. Alleen geschikte exemplaren worden gedroogd.
Na een droogproces van 120 dagen worden de druiven geperst en gefermenteerd. Bij het fermenteren worden alle nobele componenten van de druivenschil geextraheerd. De Amarone Classico is een wijn die de traditionele productiemethoden van het gebied weerspiegelt. Alleen grote houten vaten worden gebruikt tijdens het rijpingsproces om ervoor te zorgen dat de fruitige aroma's niet worden weggedrukt door het hout.