- Wijnen
- Rode Wijnen
- Amarone della Valpolicella Classico…
Amarone della Valpolicella Classico Vigne Alte 2019
Proefnotitie: Elegant en verfijnd donker fruit in de geur van vooral kersen en pruim. In de smaak een krachtige, volle en iets droge, mooi gerijpte smaak waarin wat chocolade, iets van krenten, kokos en vanille, veel concentraat, zachte bitters met een zeer lange, zwoele finale.
Wijn-spijs: Verfijnde combinatie met wild zoals hazenpeper, stevig rood vlees van de grill of green-egg, gekruide gerechten en heel mooi bij gerijpte kazen.
Veneto
Rondinella,
Corvinone
Deze Amarone wordt gemaakt van met de hand geselecteerde druiventrossen afkomstig van de hoog gelegen wijngaarden (oftewel Vigne Alte). De niet geheel rijpe, met de hand geplukte druiven gaan in trossen in kistjes waar ze gedurende 3 à 4 maanden indrogen tot rozijnen. Dit gebeurt in speciale ruimtes waar grote ventilatoren lucht doorheen blazen (vroeger op rieten matten op speciale zolders). De helft van het vocht uit de druiven verdampt, met als resultaat een hoog suiker- en extractgehalte. Dit geeft bij de vergisting een zeer rijke en geconcentreerde wijn. Door niet geheel rijpe druiven te gebruiken blijft er een fraaie balans intact van zoet en zuur. Na de lange gisting en schilweking van 3-4 weken volgt rijping op grote houten foeders van Stockinger gedurende 2 tot 4 jaar en daarna een korte tijd op roestvrijstaal. De Amarone is gebaat bij zuurstof. Indien mogelijk enige tijd vooraf ontkurken of decanteren in een royale karaf. Houdbaar tot ca. 10 jaar na oogstjaar.
Sinds 1870 maakt de familie Zeni wijn op dit prachtige wijngoed in het noorden van Italië. De traditie en kennis van vijf generaties en het werken met klassieke, inheemse druivenrassen zijn de basis voor het echte Italiaanse karakter van de wijnen van dit huis. Fausto Zeni, terzijde gestaan door zijn beide zussen Federica en Elena, produceert per jaar ongeveer 1 miljoen flessen wijn, waarvan 1/3 deel van eigen wijngaarden. Druiven voor de rest van de productie worden bijgekocht bij boeren in de omgeving waar langdurige contracten mee worden afgesloten om de druivenkwaliteit te kunnen waarborgen en controleren. In 2010 werd een indrukwekkende vatenkelder onder het pand gerealiseerd. Zeni’s wijngaarden liggen verspreid aan de zuidoostoever van het Gardameer. Men exploiteert er ook een, in 2017 gerenoveerd, wijnmuseum. Hier zijn veel voorwerpen uit de wijnbouw te bezichtigen en er kan ook wijn geproefd worden. Borden in het toeristische Bardolino verwijzen naar het 'Museo del Vino'.