- Wijnen
- Rode Wijnen
- Antinori Tignanello 2021
Antinori Tignanello 2021
Proefnotitie: robijnrood met intense paarse tinten. De neus is complex: tonen van rijpe pruimen, bramen en
gekonfijte sinaasappelschil gaan over in aangename accenten van pure chocolade, karamel en zoethout. Zoete accenten van tabak maken het indrukwekkende bouquet compleet. De smaak is rijk, verfijnd en intens en wordt gekenmerkt door soepele, levendige tannines, gevolgd door een lange, aanhoudende afdronk.
Wijn-spijs: deze wijn pas meer bij gerechten met meer kracht en smaak zoals eend, bij een kaasplank, rundvlees, stoofvlees of wild.
Toscane
Cabernet Franc,
Sangiovese
De klimatologische omstandigheden van dit groeiseizoen daagden ons uit om zowel in de wijngaarden tijdens
de oogstwerkzaamheden als bij het aanvoeren van de druiven naar de kelder gefocust en zorgvuldig te werk te gaan, waarbij het sorteren en de eerste wijnbereidingsprocessen van essentieel belang waren om optimale resultaten te behalen.
Tijdens de gisting in afgeknotte conische tanks werd elke afzonderlijke most op de schillen gemacereerd, waarbij bijzondere nadruk werd gelegd op het behoud van aroma’s, het extraheren van kleur en het bevorderen van gewenste tannines die soepel en elegant waren. Het overhevelen vond plaats na grondige dagelijkse bemonstering en proeverijen. Nadat de wijn van de schillen was gescheiden, werd hij overgebracht naar kleine eikenhouten vaten, waar hij een malolactische gisting onderging om de aromatische finesse en complexiteit te accentueren. De rijping vond plaats in Franse eikenhouten vaten en voor een klein percentage in Hongaarse eikenhouten vaten, voornamelijk nieuwe vaten, gedurende een totale periode van ongeveer 15 maanden:na een eerste periode waarin de partijen afzonderlijk werden gerijpt, werden ze gemengd en vervolgens werd de vatrijping voltooid.
Tignanello, voornamelijk gemaakt van Sangiovese en een klein percentage Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, onderging een extra rijpingsperiode van 12 maanden op fles voordat hij op de markt werd gebracht.