- Mousserende wijnen
- Ayala N° 14 Brut Rosé 2014 in luxe…
Ayala N° 14 Brut Rosé 2014 in luxe geschenkdoos
Deze cuvée is samengesteld uit de vijf emblematische Grands Crus die de ruggengraat vormen van de blends van Champagne Ayala. Caroline Latrive wilde de crus in gelijke verhouding verwerken, exclusief vanaf de 2014 vintage en voor het eerst in een rosé versie. Een frisse rosé champagne met tonen van kersen, rode bessen en bloemen mengen zich prachtig met delicate mango, lychee en passievrucht. De smaak is levendig en aanwezig met vanille en de frisheid van limoen. Kalkachtig en mineraal midden in de mond verpakt in warme tonen van cacao en bloedsinaasappel. Afgerond met gekonfijte gember en een zoete bitterheid van grapefruit. Een champagne met heerlijke lange afdronk.
Pinot Noir
Deze Brut is een prachtig aperitief, maar kan ook prima met gerechten gecombineerd worden. Denk aan gegrilde kreeft in gezouten boter, saffraan risotto of kalfsmedaillons in romige saus. Ook een heerlijke 18 maanden gerijpte Comté past er goed bij. Serveer de wijn bij een temperatuur van 10 tot 12 graden voor de beste beleving.
Ayala -sinds 1860- is een relatief klein Champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Druiven komen hoofdzakelijk van Grand- en Premier Cru wijngaarden en alleen de eerste persing (cuvé) wordt gebruikt. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak.