- Wijnen
- Port & dessertwijnen
- Banyuls '5 ans d'âge' Domaine de…
Banyuls '5 ans d'âge' Domaine de Baillaury
Donkerrrood van kleur, iets bruin. Geur van gekonfijt rood fruit en vijgen. Zeer geconcentreerde, intens friszoete smaak
van rijp rood fruit, pruim en kruiden. De afdronk is heerlijk belegen met tonen van chocolade.
Aanbevolen bij o.a.
Desserts met witte/melkchocolade, tiramisu, desserts in combinatie met stoofperen, verse vijgen, noten, bij pittige en
blauwschimmelkaas als alternatief voor Port.
Serveertemperatuur 14ºC
Languedoc-Roussillon,
Frankrijk
Grenache noir
Karakter
Donkerrrood van kleur, iets bruin. Geur van gekonfijt rood fruit en vijgen. Zeer geconcentreerde, intens friszoete smaak
van rijp rood fruit, pruim en kruiden. De afdronk is heerlijk belegen met tonen van chocolade.
Wijnbereiding
De geperste druiven worden tijdens de gisting verrijkt (mutage sur grains) met wijnalcohol, na de gisting blijft er 98 gram
restsuiker achter, het alcohol percentage bedraagt 16°C. De jonge wijn wordt daarna gedurende een periode van 5 jaar
in ondergrondse kelders bewaard. Zo ontstaat een geconcentreerde en complexe geur en smaak. Door verdamping van
de alcohol komt er zuurstof in het vat, waardoor de wijn een oxidatief karakter krijgt. Het rendement per ha is zeer laag,
30hl. De jaarlijkse productie is slechts 10.000 flessen.
Gebied gegevens Banyuls is een appellatie in de Roussillon (38.000 ha), gelegen in het uiterste zuiden van Frankrijk aan de Mediterrane
kust, waar de uitlopers van de Pyreneeën in de zee uitkomen. De wijngaarden zijn hier terrasvormig aangelegd,
waardoor er geen machinale oogst mogelijk is en alle druiven met de hand geoogst worden. Er wordt voornamelijk
grenache verbouwd, vaak van zeer hoge leeftijd. De druiven krijgen bij het rijpen een zeer hoog suikergehalte, mede
doordat de druiven vaak al aan de wijnstok verschrompelen tot rozijnen. De appellatie Banyuls (valt samen met de AOP
Collioure) omvat 1.300 ha, het rendement per hectare is wettelijk maximaal slechts 30 hectoliter, in veel jaren wordt
amper 20 hl gehaald. Het alcohol percentage moet minimaal 15% bedragen.
Gegevens producent
De naam Domaine de Baillaury is afgeleid van het Latijnse Vall aurea: gouden vallei. De wijnstokken groeien in de vallei
op terrassen van droge grond met leisteen en keien. Deze typische bodems geven de wijnen hun rijkdom en
complexiteit. In de vallei heerst een microklimaat met zeer hoge temperaturen, waardoor de druiven goed rijpen. De
wijn wordt gemaakt door de Cave de l'Abbé Rous, een samenwerkingsverband van 750 kleine wijnboeren, die in totaal
1.150 ha bewerken. Domaine de Baillaury is een van de leden, de kwaliteit is hier dermate hoog, dat besloten is de wijn
apart te maken en onder de eigen naam in de handel te brengen.
Aanbevolen bij o.a.
Desserts met witte/melkchocolade, tiramisu, desserts in combinatie met stoofperen, verse vijgen, noten, bij pittige en
blauwschimmelkaas als alternatief voor Port.
Serveertemperatuur 14ºC
Overige informatie Het productiegebied is de 'Côte Vermeille' en omvat de 4 dorpen Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer en
Cerbère, allen gelegen aan de kust.