- Sherry
- Barbadillo Pastora Medium Dry Sherry
Barbadillo Pastora Medium Dry Sherry
Proefnotitie: licht ambere kleur. In de neus noten, kaneel en sinaasappelschil. Subtiele zoete stijl Sherry met zacht mondgevoel. Noten, kaneel, sinaasappelschil. Ook iets ziltig.
Wijn-spijs: lekker bij pekingeend, zoetzure gerechten of mild pittige curry’s, maar ook bij subtiel zoete desserts.
Jerez
Pedro Ximenez (PX)
Barbadillo behoort tot de belangrijkste namen in de Sherry-regio. Het familiebedrijf werd opgericht in 1821 in Sanlúcar de Barrameda en geldt als dé referentie voor Manzanilla. Weinig wijnen bieden zóveel complexiteit voor zo'n aantrekkelijke prijs als Sherry. De wijnen rijpen jarenlang in het solera-systeem – wettelijk minimaal 2 jaar, maar in de praktijk vaak 4 tot 7 jaar of veel langer. Toch zijn de prijzen uitzonderlijk toegankelijk. Sherry is bovendien een van de meest gastronomisch veelzijdige wijnstijlen ter wereld: van strak beendroog tot intens zoet en daarmee inzetbaar van aperitief tot dessert.
De druiven komen uit wijngaarden in Jerez-Xérès-Sherry, bekend om zijn witte ‘albarizza’-bodems die zeer kalkrijk zijn en daardoor goed vocht kunnen vasthouden in de zeer droge, hete zomers in het Zuid-Spaanse Andalusië.
Medium Sherry is een blend van verschillende soorten Sherry’s met verschillende rijpingstijden, zowel zoet als droog. Daarmee wordt een halfzoete stijl verkregen. Via het kenmerkende ‘solera’-systeem wordt meermaals wijn van jongere naar oudere vaten verplaatst. De wijn uit de oudste vaten wordt na 3 jaar gebotteld. Op die manier is de kwaliteit en stijl van de wijn jaar in, jaar uit constant.