- Wijnen
- Witte wijnen
- Baud Côtes du Jura Chardonnay Les…
Baud Côtes du Jura Chardonnay Les Prémices 2022
Nu – op dronk – houdbaar tot 2030
Proefnotitie: Lichtgeel van kleur, de geur van gekonfijte peer, appel en citroen. boter en amandelen. Zuivere fruitsmaken met verfijnde tonen van hout. Gelaagd en complex. In de afdronk fijne ziltige tonen met fraaie zuurgraad . Gelaagd en complex. Echte gastronomische wijn met karakter!
Serveren op 12 C.
Aanbevolen bij elegante keukenschotels o.a. gepocheerde kabeljauw met dillesaus of citroenbotersaus. Hartige preitaart.
Jura
Domaine Baud is een familiebedrijf dat al in 1742 werd opgericht en inmiddels door de 9e generatievwordt bestierd. Baud maakt wijnen die de vele facetten van de Franse streek Jura goed laten zien. Baud maakt wijnen in de voor de Jura kenmerkende ‘oxidatieve’ stijl en wijnen in een niet-oxidatieve, Bourgondische stijl. Naast Chardonnay worden de autochtone druiven Savagnin, Poulsard en Trousseau gebruikt. De wijnen uit de Jura zijn nogal gezocht en trendy meestal kostbaar maar de wijnen van Domaine Baud zijn nog ‘vriendelijk’ geprijsd, zeker als je bedenkt dat de wijnen een bijzonder lange houtrijpingen krijgen.
Deze wijn is gemaakt van de Chardonnay druif en afkomstig uit de appellatie Côtes du Jura. De bodems bevatten hier veel mergel en kalksteen. Voor de wijn worden de oudste wijnstokken gebruikt, die zijn aangeplant in de jaren ’30. De druiven worden vergist in gebruikte, eikenhouten vaten uit Condrieu. Daarna rijpt de wijn 20 maanden in dezelfde vaten. Deze Jura-wijn is gemaakt in een conventionele stijl (‘ouillé’): de wijn die verdampt uit de vaten wordt regelmatig aangevuld. Dit proces is gangbaar in vrijwel alle wijnstreken buiten de Jura, waaronder de Bourgogne. De notige tonen zijn een combinatie van het terroir (de mergelbodems) en de natuurlijke gisten in deze streek.