- Wijnen
- Witte wijnen
- Bernardus Chardonnay Monterey…
Bernardus Chardonnay Monterey County, Bernardus Winery, Carmel Valley 2023
Proefnotitie: De kleur is goud geel, de geur is een compositie van geel fruit o.a. perzik, abrikoos en iet
citrus met een subtiele kruidigheid. De smaak is fruitrijk verweven met fijne roostertonen en
houtnuances o.a. vanille, zoethout en iets kruidigs in de finale. De zachte crèmige textuur is
opvallend. Mooi glas wijn met souplesse en gratie!
Wijn-spijs: gepocheerde kabeljauw met Hollandaise saus en tagliatelle van courgette.
Californië
Bernardus is de vijfde wijnmakerij die wijngaarden heeft aangelegd in deze heilige vallei. Behalve Bordeaux druivenrassen in de wijngaarden bij hun landgoed, verbouwen ze Chardonnay in het meer gematigde kustklimaat van Monterey County. Druiven uit andere superieure wijnregio’s aan de Californische kust worden toegevoegd om de Bernardus-blends te nuanceren. De wijnen ontwikkelen vervolgens door uiteenlopende gisten en rijping op vaten van Frans eiken hun karakteristieke smaak.
Steeds meer gevestigde Franse wijnhuizen stappen over op roestvrijstalen vaten. Bernardus kiest er bewust voor om op traditionele wijze wijn te blijven maken. Ze lageren hun wijnen op Franse eikenhouten vaten, die speciaal voor Bernardus worden gemaakt in de Bordeaux en Bourgogne. Het eikenhout komt van verschillende Franse tonnellerieën, waardoor verschillende aroma’s mooi samensmelten.
Oprichter Ben Pon waardeerde wijn als een kunstvorm - een vorm van kunst die het gewone
overstijgt. Tijdens een bezoek in de 70er jaren aan zijn tandarts in Carmel vertelde hij geïnteresseerd
te zijn in een wijngaard, hierop kreeg hij vervolgens van hem zijn wijngaard in Carmel Valley
aangeboden. Voordat Ben Pon overleed in 2019 werd het wijnbedrijf en het door hem oprichtte
hotel overgedragen. De wijngaard werd uitgebreid met een alant in twee fasen in de herfst van 1999
werd één hectare aangeplant en de rest in 2000. Er werd gekozen voor een combinatie van 4
verschillende onderstammen en 6 verschillende klonen om de wijnmaker een uitgebalanceerd
fruitaanbod te bieden. De blokken zijn verdeeld in 13 verschillende irrigatiezones en worden allemaal
specifiek beheerd voor de aangeplante variëteiten. Hierdoor zijn de druiven niet uitsluitend
afkomstig uit de AVA Carmel Valley maar ook uit andere percelen in de County Montery.