- Wijnen
- Witte wijnen
- Blanc Pescador, Castillo Perelada…
Blanc Pescador, Castillo Perelada 2019
Deze witte wijn werd gemaakt zonder enige houtrijping en is tintelfris dankzij de samenstelling 61% macabeo, 6% parellada, 33% xarello. De tinteling werd bereikt door een wekenlange eerste gisting bij lage temperatuur (15 º C). Vervolgens werd er gedurende 50 dagen ‘sur lie’ een tweede gisting gedaan. Door deze tweede gisting heeft de Blanc Pescador een licht mousserend karakter.
Proefnotitie : bleekgeel van kleur, in de geur lichte, frisse fruittonen. Het is een lichte droge wijn met een lichte pareling, sappig, aangenaam zuurtje, zeer verteerbaar (11% alc) met nuances van bloemen en ietsje vlierbessen met droge afdronk.
Serveertemperatuur: 8°- 10°C.
Aanbevolen bij: scheermesjes | asperges | gamba’s | oesters | sushi. Uiteraard ook smakelijk als aperitief.
Emporda
Viura / Macabeo,
Xarello
Perelada is de naam van het middeleeuws stadje gelegen in het noordoosten van Spanje. Het is het centrum van het wijngebied Empordà Costa Brava. Aan de rand van het stadje ligt het kasteel van Perelada.
Vinificatie: De witte basiswijn ondergaat een wekenlange eerste gisting bij lage temperatuur (15 ºC). Vervolgens worden suiker en gistcellen toegevoegd en vindt een tweede gisting plaats in isothermische cuves gedurende 50 dagen. Door deze tweede gisting heeft de Blanc Pescador een licht mousserend karakter. Omdat Blanc Pescador zo goed bij schaaldieren en vis past ondersteunen zij de organisatie voor het behoud en bescherming van de maritieme biodiversiteit www.cram.org.