- Port & dessertwijnen
- Bodegas Privilegio del Condado…
Bodegas Privilegio del Condado Carambano Icewine
Proefnotitie: De Carámbano heeft een lichtgele kleur met gouden tinten. In de neus de fruitige tonen van wit fruit en bloemen (sinaasappelbloesem en jasmijn) van de moscateldruif. Het heeft een aangename zoetheid die, gecombineerd met een goede zuurgraad, de mond rond en vol maakt. In de afdronk komen de fruitige en bloemige sensaties weer naar voren. Uniek glas in vele opzichten!
Serveertemperatuur 8 ̊C.
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij Tiramisu l notentaart l fudge l pikant jong belegen Stolwijkse l Belegen Jerseykoemelkse kaas.
Bodega Privilegio del Condado
Bodega Privilegio del Condado en haar wijngaarden ligt in het wijngebied D.O. Condado de Huelva bij natuurpark Cota Doñana, ingeklemd tussen de sherrystreek Jerez en de Portugese grens. 80% van wat hier verbouwd wordt, is de lokale trots: de druif zalema.
Carambano Icewine
De Carámbano (íjspegel') is zeker voor Spaanse begrippen een unieke wijn, want een ijswijn die gemaakt wordt in het bloedhete Andalusië! Na de pluk gaan de druiven meteen in een vriescel van -20 ̊C. Bij bevriezingzet het water in de druiven uit en breken de druiven, waardoor sap met een hoge concentratie suikers, zuren en aromatische voorlopers vrijkomen. Dit pure sap, zonder water dus, wordt opgevangen en 50% wordt hiervan vergist in een roestvrijstalen tank. Daarna wordt het vergiste sap samengevoegd met de 50% dat niet is vergist. Je kunt je voorstellen dat voor het maken van deze wijn, zeer veel druiven nodig zijn, want er wordt slechts 40% van de vloeibare inhoud van de druiven gebruikt.