- Wijnen
- Rode Wijnen
- Brunello di Montalcino 'Riserva Gli…
Brunello di Montalcino 'Riserva Gli Angeli' 2004 Magnum
Serveren bij stevig roodvlees, ouder lam, wild en gerechten met paddenstoelen, stoofgerechten, risotto's, pittige, harde en blauwaderkazen.
Serveertemperatuur: 18ºC
Toscane
Diep bruinrood. Intens bouquet. Aromatische geur, bloemig, wilde bessen, specerijen. Droge inzet, harmonieus, fluwelig, rijk en vol in de mond. Naast fruit (bosbessen en pruimen) ook laurier, omlijst door zachte tonen van hout. Zeer lange afdronk.
Een rigoureuze snoei zorgt voor een lage productie van slechts enkele trossen per druivenstok. De eerste selectie gebeurt in de wijngaard, er wordt handmatig geoogst, met daarna een 2e selectie op de sorteertafel als de druiven binnenkomen in de kelder. Daarna volgt het ontstelen en een zachte persing. De druiven vergisten op max 30°C in roestvrijstalen tanks en blijven 2 weken macereren op de schillen. Regelmatig wordt de hoed ondergedompeld voor beluchting en meer geur- en kleurextractie uit de schillen. De jonge wijn rijpt dan op Slavonisch eiken gedurende 4 jaar. Het zijn grote vaten met een inhoud van 50 tot 100 hl. Daarna volgt nog een jaar flesrijping alvorens de wijn op de markt komt. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken voor deze Brunello is 25 jaar.