Proefnotitie: In de geur rijpe appel, eikenhout, citrus, sinaasappelschil en kruiden. Een romige afdronk met verfrissende zuurtjes. Complex met een subtiele toets van het hout.
Wijn-spijs: gegrilde of gebakken vis, diverse kaassoorten of salades met kip.
Een deel op RVS en een deel fermenteert een aantal maanden op Franse houten vaten.