- Wijnen
- Rode Wijnen
- Cavallotto Barolo Bricco Boschis…
Cavallotto Barolo Bricco Boschis Magnum 2013
Proefnotitie: Krachtige, maar ook elegante Barolo met zachte tannines, rijpe fruit en aardse tonen.
Wijn-Spijs: Heerlijk bij rood vlees, bijvoorbeeld gegrilde ribeye. Ook lekker bij gerijpte kazen.
Piëmonte
Cavallotto, Cru's in Barolo
In het hart van de Barolo DOCG, in het plaatsje Castiglione Falletto, liggen de unieke cru-wijngaarden van Cavallotto. Cavallotto behoort tot de oudste producenten van Barolo, met een traditionele, op terroir gespitste stijl van wijn maken. De verschillende terroirs van onder meer de cru’s Bricco Boschis, Vignolo en San Giuseppe komen op fantastische wijze tot uiting in hun Nebbiolo-wijnen. Behalve Nebbiolo maakt Cavallotto een waanzinnige Barbera d’Alba Superiore en een krachtige Bourgogne-stijl Chardonnay.
Afkomstig van verschillende percelen in de cru Bricco Boschis in de comune (gemeente) Castiglione Falletto in Barolo, waaronder de historische percelen 'Punto Marcello' en 'Colle Sud-Ovest'. Het zijn heuvelachtige wijngaarden met een ligging op het westen, zuidwesten, zuidoosten of zuiden.
De druiven worden ontsteeld. De gisting vindt plaats een gecontroleerde temperatuur van 29 graden. De 'hoed' (schilletjes die boven komen drijven) wordt regelmatig ondergedompeld, het sap regelmatig overgepompt. Hierdoor krijgt de wijn meer kleur, tannine en smaak. De totale maceratietijd is 30 tot 35 dagen. De wijn rijpt 36 tot 42 maanden op Slavonisch eiken van 20, 30, 50, 80 en 100 hectoliter. De wijn verblijft vervolgens nog 6 maanden op de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.
"Cavallotto is on a roll with some very impressive new releases. The 2013 Barolo Bricco Boschis is a tremendous effort that has an edge on the excellent 2010 vintage in my view. The wine shows a beautifully exuberant but elegant bouquet with the ethereal and undertone fruit and spice aromas you get with Nebbiolo. Although the wine is never overdone, it does show silky persistence and a long finish that comes from the noble nature of the tannins and the wine's textural finesse. Yet, it is playfully deceiving in a way because behind that polished grace, it delivers impressive depth and power." - Robert Parker's Wine Advocate