Proefnotitie: deze wijn heeft diepe aroma’s van zwart fruit zoals zwarte bessen, bramen en cassis. Verleidelijke tonen van cacao, kersen, vanille en anijs worden aangevuld met een vleugje zwarte peper. Ondanks de stevige tannines zorgt het rijpe fruit voor een zwoel mondgevoel.
Wijn-spijs: een uitstekende keuze bij gevogelte en wild, vooral met een saus van rode port en bessen. Ook heerlijk bij langzaam gegaard vlees zoals short rib, kalfswang en zwezerik.
Caymus ligt in Rutherford, in het hart van Napa Valley in Californië, en is een volledig familiebedrijf. De wijnmakerij werd in 1971 opgericht door Charlie Wagner, zijn vrouw Lorna Belle Glos Wagner en hun zoon Chuck. De bouw vond plaats tussen de wijngaarden die op de familieboerderij in Rutherford waren aangeplant.