- Mousserende wijnen
- Champagne Barons de Rothschild…
Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs Brut
Serveren bij: Fantastisch aperitief, goed in combinatie met vis, schaal en schelpdieren, asperges.
Serveertemperatuur: 7 à 9ºC
Heldere goudgele kleur. Uiterst verfijnde mousse. Aangename delicate geur met fraaie citrus tonen maar ook brood en amandel. Volle, zuivere inzet, schoon, zeker intens, naast romige tonen een zeer plezierige balans tussen frisse zuren en rijp wit fruit. De afdronk is zeer aangenaam, verfijnd met een aanhoudende milde frisheid.
De chardonnay druiven zijn in zijn geheel afkomstig uit Grand Cru wijngaarden uit de Côte des Blancs. Na de eerste gisting op roestvrij stalen tanks en de malo wordt 40% reserve wijn uit oudere jaargangen toegevoegd. Dan wordt gebotteld onder toevoeging van de ‘liqueur de tirage’, een combinatie van gistcellen, wijn en suiker. De tweede vergisting in de fles en rijping ‘sur lattes’ is tenminste 4 jaar. Zo ontstaat de fijne mousse, het gevormde depot wordt via een speciaal procedé verwijderd. Voor de definitieve afsluiting van de fles wordt de ‘dosage’ toegevoegd, deze Blanc de Blancs bevat 6 gram suiker/liter. Dan rijpt de wijn nog 6 tot 9 maanden in de kelder.