- Wijnen
- Rode Wijnen
- Chat Sauvage Rheingau Pinot Noir…
Chat Sauvage Rheingau Pinot Noir 2022
Proefnotitie: verfijnd en expressief, met aroma’s van kers, blauwe bes en een hint van amandel. Subtiele kruidigheid, rokerigheid en florale tonen geven de neus extra diepte. In de mond toont de wijn zijn precisie: zuiver rood fruit, levendige zuren, een mineraal accent en een krachtige structuur. Biologisch geproduceerd en Bourgondisch van stijl.
Bewaaradvies: Nu op dronk tot 10 jaar na de oogst
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij kwartel met truffeljus, kalfshaas met morilles, eendenborst met kersencompote of een klassieke Boeuf Bourguignon. Ook prachtig bij aardse bereidingen met paddenstoelen of bij zachte roodflora-kazen zoals Époisses of Langres.
Rheingau
Chat Sauvage, Rheingau
In het hart van de Rheingau, op de steile leisteenhellingen van de legendarische Höllenberg in Assmannshausen, maakt Weingut Chat Sauvage Pinot Noir van absolute topklasse. Oprichter Günter Schulz – Bourgogne-liefhebber pur sang – brengt hier sinds 2000 de finesse van de Côte d’Or samen met de unieke terroirexpressie van de Rheingau. In 2001 zag zijn eerste jaargang (van aangekochte druiven) het daglicht en werden de eerste eigen wijngaarden gekocht. Hij veilde een groot deel van zijn wijncollectie en van de opbrengst werden in 2010 een nieuwe kelder en vinotheek midden in de wijngaarden van Johannisberg gebouwd.
Inmiddels beschikt het bedrijf over 8 hectare (waarvan 60% in Steillagen) en produceert het jaarlijks 25.000 flessen. 80% is met Pinot Noir beplant (o.a. in de Lagen Assmannshäuser Höllenberg, Rüdesheimer Drachenstein, Lorcher Kapellen- en Schlossberg en Johannisberger Hölle) en 20% -a-typisch voor de door Riesling gedomineerde Rheingau- met Chardonnay. Deze staat in de Winkeler Dachsberg en Rüdesheimer Berg Rosenheck. De wijnen worden 18 tot 22 maanden op Franse barriques opgevoed en niet gefiltreerd.
Verena Schöttle -die eerder ervaring opdeed bij Lageder in Südtirol en Rainer Schnaitmann in Würrtemberg- is verantwoordelijk voor de vinificatie en sinds 2019 ook mede-eigenaresse.