- Wijnen
- Witte wijnen
- Chateau Gaillard Vouvray Moelleux…
Chateau Gaillard Vouvray Moelleux 2020
Proefnotitie: Volle, zoete, haast mollige witte wijn met een perfecte balans tussen frisheid en het zoetgehalte. In de geur iets van honing en overrijp fruit als peer en appel met een duidelijke hint van pourriture noble.
Wijn-spijs: Wit vlees en gevogelte, pate's, gerechten met ganzen-eendenlever, prachtige combinatie met paddenstoelen in diverse bereidingen, romige tot pittige kazen zoals Munster, Mont d'Or, Langres, Gruyere, zachte blauwschimmel, mild zoete desserts met fruit, créme brulee, honing.
Loire
Er wordt uitsluitend met de hand geoogst, in verschillende "tris", plukgangen. De druiven van een van de oudste percelen van het domaine worden langzaam en zacht geperst, het sap klaart 24 uur waarna de gisting plaatsvindt voor 4 à 5 maanden (!) in kleine houten vaten. Na de gisting blijft de wijn tot het voorjaar op zijn lie (= droesem), waardoor de smaak rijker en verfijnder wordt. De wijn rijpt na de botteling in de indrukwekkende, in kalksteen uitgehouwen kelders en kan uitstekend ouderen. De restsuikers in deze wijn bedraagt ongeveer 60 - 120 gram per liter, afhankelijk van het oogstjaar.
Domaine Vigneau Chevreau bestaat al sinds 1875, vandaag de dag staat de vijfde generatie aan het roer. Deze serieuze producent maakt een klassiek type Vouvray, zowel in de droge als in de zoetere versies. Men werkt al sinds 1995 met volle respect voor de natuur op biologisch dynamische wijze. De oogst van 33 ha wijngaard begint hier vaak pas begin tot half oktober en eindigt half november. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst, in verschillende passages waarin telkens de rijpste druiven worden geplukt. Vouvray is altijd een witte wijn en wordt gemaakt in verschillende typen: droog, halfzoet en zoet, en mousserend. De mousserende versie is een enorm succes, 60% van de totale productie bij Vigneau Chevreau bestaat uit mousserende wijn, veelal gemaakt van druiven van de jongere wijnstokken. Ondanks dat deze mousseux geen jaartal op het etiket heeft, is hij wel degelijk uit een oogstjaar. In kleine oogstjaren is men genoodzaakt voor de sec en mousseux druiven van elders bij te kopen, het kan zijn dat dan het BIO-keurmerk niet op het etiket vermeld staat. Het grootste deel van de productie wordt aan particulieren in Frankrijk verkocht.