- Wijnen
- Rosé wijnen
- Chateau Simone Palette Rose 2024,…
Chateau Simone Palette Rose 2024, Provence
Proefnotitie: Diepe hints van rode vruchten en bloemen zoals wilde roos, zoete specerijen zoals kaneel, jodiumachtige tonen in de afdronk. Zeer smaakvol, complex en verticaal, zeer fris en van grote structuur
Côtes de Provence
De magie van Château Simone begint in de 16e eeuw toen de monniken van Grands Carmes d'Aix er de eerste wijngaarden aanlegden. Zij herkenden de unieke terroirs van hooggelegen en door pijnboombossen beschutte wijngaarden op noordelijke hellingen met kalksteen en de nabijheid van de Arc rivier. Het duurt tot 1948 voordat de uiteindelijke AOC voor Palette tot stand komt. Als vierde generatie wijnmaker speelde Jean Rougier een belangrijke rol in het verwerven van AOC-status voor de historische terroirs. Tegenwoordig is Château Simone verantwoordelijk voor het leeuwendeel van de productie in Palette.
Het Château
Gelegen in de gemeente Meyreuil en op slechts vier kilometer ten oosten van Aix-en-Provence is de oude bastide en huidige Château Simone. De AOC Palette telt slechts 43 hectare waarvan het domein 22 hectare bezit. De overige 8 hectare wijngaarden zijn in Bouches-du-Rhône waar een tweede wijn 'Grand Carmes' gemaakt wordt. Tegen het einde van de 19e eeuw heeft de phylloxera druifluis ook in deze omgeving zeer veel schade aangericht. Een gedeelte van de opnieuw aangeplante wijngaarden (met een leeftijd tot wel 125 jaar) maakt tegenwoordig ook nog deel uit van het wijngaard areaal. De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt voor alle wijnen dan ook boven de 50 jaar (!)
De wijn wordt tegenwoordig gemaakt door de 8e generatie, Jean-François Rougier. Dit gebeurt volgens traditionele methodes met minimale interventie en veel werk met de hand in de wijngaard. Door het noordelijk aspect is de rijping van het fruit relatief langzaam dit zorgt voor geconcentreerde druiven. Door de wijn op grote oude foudres te vergisten, te rijpen en eventueel op te leggen in gebruikte barriques worden complexe wijnen gemaakt met een lange levensduur.
Simone Rose
Met zijn diepe en elegante identiteit, vertegenwoordigt de Palette Rosé van Château Simone het voorbeeld van het buitengewone kwaliteitsniveau dat ook de categorie van roséwijnen kan bereiken. Dankzij deze kwaliteiten wordt de Palette Rosé van Château Simone dan ook gerekend tot de beste roséwijnen ter wereld, en heeft hij zich gevestigd als een ware cultwijn.
Château Simone Palette Rosé wordt geproduceerd uit een blend van Grenache (45%), Mourvèdre (30%) en Cinsault (5%), gecombineerd met 20% zogenaamde "secundaire" druiven, waaronder Syrah, Castet, Manosquin, Carignan en verschillende Muscatel. De druiven, gekweekt zonder het gebruik van insecticiden en chemische herbiciden, komen van meer dan 50 jaar oude heuvelachtige wijngaarden, die naar het noorden zijn gericht en zijn aangeplant op grond die rijk is aan kalksteen. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd wanneer de bessen hun volle rijpheid hebben bereikt, met een dubbele selectie van de trossen, zowel in de wijngaard als in de kelder. Daarna volgen de delicate persoperaties, gedeeltelijke ontsteeling en zachte persing, met het zo verkregen sap dat vervolgens wordt gecombineerd met een percentage van sap dat is verkregen met behulp van de saignée-techniek. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats en wordt gevolgd door een rijpingsfase van verschillende maanden in kleine houten vaten op de fijne droesem.