- Whisky
- Chichibu Ichiro Symphony…
Chichibu Ichiro Symphony Allarcando, Japanese Whisky 59,2%
Proefnotitie: In de neus opent Allargando met weelderige tonen van kersen, stroperige aardbeien en pruimengetij, omlijst door florale accenten en een hint van drop en sherryvatinvloeden. Bij de eerste slok ontvouwt zich een vol karakter met rijke sherrysiroop, chocoladebedekte kersen en donkere chocolade gecombineerd met een moutige ondergrond. De finish is lang, intens en indulgent met espressobonen, karamelliseerde pecannoten en een fluweelachtige overgang waarin zoet, bitter en drooggeneigd elkaar harmonieus afwisselen.
Chichibu, De Nieuwe Ziel van Japanse Whisky
In de heuvels van Saitama, ten noordwesten van Tokio, ligt de jonge maar inmiddels legendarische Chichibu-distilleerderij. Opgericht in 2008 door Ichiro Akuto, kleinzoon van een sake- en whiskymaker, heeft Chichibu in korte tijd de harten van whiskyliefhebbers wereldwijd veroverd.
Waar veel Japanse distilleerderijen decennialange geschiedenis hebben, laat Chichibu zien dat passie, vakmanschap en visie minstens zo belangrijk zijn. Met een productie die kleinschalig en ambachtelijk blijft, werkt Chichibu met lokale ingrediënten van Japanse gerst en mizunara eikenhout tot eigen kuiperij voor de vaten.
Elke release van Chichibu is schaars en daardoor zeer gewild. De whisky’s staan bekend om hun levendige karakter: vaak fruitig en bloemig, met lagen van honing, kruiden en subtiele rook. De rijping in het unieke Japanse klimaat hete zomers en koude winters versnelt de interactie tussen whisky en hout, waardoor de expressies opmerkelijk volwassen smaken vertonen ondanks hun relatief jonge leeftijd.
Chichibu belichaamt de nieuwe ziel van Japanse whisky: innovatief, puur en diep geworteld in respect voor traditie. Een dram uit Chichibu is niet zomaar een whisky, het is een blik op de toekomst van Japanse distillatiekunst.
Ichiro Symphony Allarcando
Chichibu Allargando maakt deel uit van de begeerde Symphony Editions van Spirits of Salud, een hoogstpersoonlijk project van meesterblender Ichiro Akuto. In deze editie brengt hij een selectie van whisky’s van over de hele wereld samen, die vervolgens samen zijn gerijpt in een single cask vanfirst-fill sherry om tot een harmonieuze en rijk gelaagde expressie te komen. Allargando staat voor een langzaam en kalm opbouwende smaakontwikkeling: delicaat, diep en verfijnd, zonder haast.