- Wijnen
- Rosé wijnen
- Clos Sainte Magdeleine Cassis Rose…
Clos Sainte Magdeleine Cassis Rose 2025
Proefnotitie: Subtiele tonen van wilde perzik en kleine zwarte kersen. Fruitig en elegant.
Wijn-spijs: kleine gegrilde visjes, moderne bouillabaisse, stukje kalfsvlees met salie.
Côtes de Provence
Cinsault
De druiven worden handmatig geoogst, waarna de druiven gesorteerd worden bij ontvangst. De druiven worden direct geperst, vervolgt door een korte maceratie om de frisheid en mineraliteit te behouden. 100% natuurlijke wijnbereiding in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, gevolgd door rijpingop fijne droesem gedurende 5 maanden.
Clos Sainte Magdeleine is het oudste domein in Cassis. Inmiddels staat de vierde generatie wijnmaker aan het roer, Jonathan Sack-Zafiropoulo, bijgestaan door zijn vrouw Aurélie.
Deze oude vissersplaats ligt aan de Middellandse Zee in een schilderachtig panorama met prachtige, adembenemende uitzichten. Wijngaarden liggen geschakeerd op de flanken van kalksteen kliffen, waar wijnstokken terrasvormig staan aangeplant; hier noemen ze dat ‘restanques’. Deze kleine AOC telt slechts 215 ha. en beslaat één commune.
De zeewind speelt een belangrijke rol en legt zich vast op de schil van de druiven. De wijnen dragen ziltheid in een fris karakter waarin de zon weerspiegelt, met een raffinement en kruidigheid zoals dat alleen in de Provence kan. Dankzij de kalksteenbodem zijn de wijnen helder transparant en hebben ze veel charme. Het maakt ze onweerstaanbaar en verkwikkend. Clos Sainte Magdeleine spant de kroon en de wijnen hebben de zeebries gevangen. Ze zijn precies en gul en ze vertalen alle elementen die Cassis tot een unieke Provençaalse wijn maakt.