- Wijnen
- Witte wijnen
- Daniel Crochet Chene Marchand…
Daniel Crochet Chene Marchand Sancerre blanc
Proefnotitie: In de geur onthult zich rijp exotisch en citrusfruit en witte perzik geassocieerd met een kus van het eiken. Ronde tonen in de mond en de smaak is elegant, fruitig. Licht als een veertje met veel karakter en concentratie. De afdronk is gelaagd, rijk en bijzonder lang!
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij Chavignol geitenkaas en zeebaars of Dorade in zoutkorst uit de oven
Loire
Daniel Crochet Sancerre, Loire
Daniel Crochet is de vierde generatie Crochet in Bue, een dorpje op 6 km. van Sancerre. Hij nam het domein in 1996 over van zijn ouders en bezit inmiddels ruim 18 ha. wijngaard, waarvan 3,5 ha. beplant is met pinot noir en overig met sauvignon blanc. De bodem is overwegend oude klei-kalkbodem en kalkbodem met kiezels. De gemiddelde leeftijd van de rode druivenstokken is 30 jaar terwijl de witte druivenstokken een gemiddelde leeftijd van 40 jaar hebben.
Na het voltooien van zijn opleiding aan het ″Lycée Viticole d’Avize″ te Marne, en stages gelopen te hebben bij zijn vriend Alphons Mellot nam hij het familiebedrijf over. Stap voor stap onderwerpt hij de wijngaarden aan een biologische filosofie. Tussen de rijen druivenstokken groeit gras, om de bodem te beschermen tegen erosie en om opbrengst te beperken, waardoor de druiven meer concentratie krijgen. Daniel is zeer gedreven en een serieuze wijnmaker die niets aan het toeval overlaat om topkwaliteit Sancerre te maken. Eén van de nieuwe opkomende sterren in Sancerre!
Daniel Crochet Chene Marchand Sancerre blanc
Chène Marchand is een kleine wijngaard van kiezel op kalksteen. Na een strenge selectie van het fruit vindt de vergisting plaats op lage temperatuur om optimale aromatiek te verkrijgen. Zeer kleine productie (60 ares). De karakteristieke Sancerre-tonen zijn herkenbaar en levendig aanwezig. Een kleine driekwart van de druiven wordt vergist op barriques, waarna een rijping van enkele maanden volgt.