- Wijnen
- Witte wijnen
- Daniel Crochet Sancerre blanc
Daniel Crochet Sancerre blanc
Proefnotitie: De kleur is bleek goud met groene reflecties en schittert in het glas. De neus verleidt met zijn frisheid en appel, acacia en kruisbes stuift in het glas. De smaak is verrassend typisch Sancerre met prachtige frisse zuren en mineraliteit. De afdronk is loepzuiver, gelaagd en zeer verfijnd!
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij fijne visgerechten, oesters, mosselen of bv. lichte bereidingen van wit vlees.
Loire
Daniel Crochet Sancerre, Loire
Daniel Crochet is de vierde generatie Crochet in Bue, een dorpje op 6 km. van Sancerre. Hij nam het domein in 1996 over van zijn ouders en bezit inmiddels ruim 18 ha. wijngaard, waarvan 3,5 ha. beplant is met pinot noir en overig met sauvignon blanc. De bodem is overwegend oude klei-kalkbodem en kalkbodem met kiezels. De gemiddelde leeftijd van de rode druivenstokken is 30 jaar terwijl de witte druivenstokken een gemiddelde leeftijd van 40 jaar hebben.
Na het voltooien van zijn opleiding aan het ″Lycée Viticole d’Avize″ te Marne, en stages gelopen te hebben bij zijn vriend Alphons Mellot nam hij het familiebedrijf over. Stap voor stap onderwerpt hij de wijngaarden aan een biologische filosofie. Tussen de rijen druivenstokken groeit gras, om de bodem te beschermen tegen erosie en om opbrengst te beperken, waardoor de druiven meer concentratie krijgen. Daniel is zeer gedreven en een serieuze wijnmaker die niets aan het toeval overlaat om topkwaliteit Sancerre te maken. Eén van de nieuwe opkomende sterren in Sancerre!
Daniel Crochet Sancerre blanc
Na een strenge selectie van het fruit vindt de vergisting plaats op lage temperatuur om optimale aromatiek te verkrijgen. Na de gisting krijgt de jonge wijn 5-9 maanden rijping op de lies in rvs cuves.