Nu – op dronk –houdbaar tot: 2030
Proefnotitie: Goudgeel, een fijne mousse, in de geur brioche, amandel, geel rijp fruit o.a. appel, abrikoos, vleugje honing, iets citrus, fraaie ontwikkelde rijpheid die duidt op ontwikkeling. Chapeau! Serveren op 12 C.
Aanbevolen als luxe aperitiefwijn met amuses en bij mooie vis- en schaaldiergerechten o.a. gepocheerde kreeft met safraansaus.
Waardering: Vinum 4,6/5 l 94 James Suckling l 94 Wine Spectator l 97 Vineus
Ruinart is het oudste gevestigde Champagnehuis is (opgericht in 1729), toch is Ruinart een van de relatief minst bekende grote merken in de regio. Zeker ten opzichte van de andere leden in de groep van Moët Hennessy (Krug, Moët & Chandon en Veuve Cliquot), of een gevolg is van het relatief lagere productievolume. Wat maakt Ruinart onderscheidend het onberispelijke fruit, de zuiverheid, weelderige brioche toets, iets reductief met mineraliteit zijn kenmerkende aspecten bij Ruinart's Chardonnay-dominante stijl. Een stijl die meer en meer gewaardeerd wordt.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 werd gemaakt door de briljante jonge wijnmaker, Caroline Fiot. Een van de drie vrouwelijke wijnmakers van het huis Ruinart- een aanzienlijk aantal in deze nog steeds overwegend mannelijke industrie - Fiot is iets meer dan 3 jaar bij Ruinart werkzaam en weet haar signatuur prominent neer te zetten. Dom Ruinart Blanc de Blancs, de prestigieuze cuvée van Champagne Ruinart, is een blend van uitsluitend Grand Cru, pure Chardonnay. Wijngaarden: 100% Grand Cru | 63% Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger | 37% Montagne de Reims: Puisieulx en Sillery.
Met druiven die voornamelijk afkomstig zijn uit de Côte des Blancs, is deze cuvée een stevige en gespierde Champagne met een reductieve stijl die geduld beloont als hij in de kelder wordt bewaard. Het jaar 2007 is een buitengewoon wijnjaar en een van de weinigen in de Champagne, die met de oogst begonnen in augustus. Na een zonnig en zeer warm voorjaar brachten de maanden juni, juli en augustus nogal somber weer en hevige regenval. En toch deden deze koele temperaturen niets af aan de vroege en snelle vooruitgang van de wijngaard, waarbij de druiven snel hun volle rijpheid bereikten.