- Mousserende wijnen
- Dom Ruinart Blanc de Blancs…
Dom Ruinart Blanc de Blancs Champagne 2010
Nu – op dronk – houdbaar tot: 2034 (tot 2027 karafferen aanbevolen!
Proefnotitie: Intens goudgeel met lichtgroene tinten. De belletjes zijn fijn en de mousse is aanhoudend. In de geur een weelderig parfum dat van licht floraal o.a. iris en mineralige hint oploopt in rijke nuances van rooster tonen o.a. hazelnoten, amandelen en iets specerijen o.a. foelie met zelfs iets van zwarte thee. De smaak is gelaagd, waarin de geuren terugkomen en hierdoor leid dit tot een complex mondgevoel, dat doorgaat met een frisse afdronk van iets citrus, versterkt door een elegant hazelnoot bittertje in de finale. Unieke jaargang 2010!
Serveren op 12 C.
Aanbevolen bij o.a. Tarbot met morilles l Kreeft met zeegroente l Prei in verschillende texturen (gebrand, gebakken, gepureerd), aardappel & truffel sabayon
Deze bijzondere cuvée is een eerbetoon aan Dom Thierry Ruinart, de Benedictijner monnik die zijn neef Nicolas Ruinart met zijn visie inspireerde tot het oprichten van Maison Ruinart in 1729. Deze Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 vintage is verleidelijk, prachtige jaargang. Het oogstjaar 2010 begon met een koele lente, ruim onder het langjarig gemiddelde, waardoor de cyclus tot 5 dagen vertraging opliep. De zomer was vrij droog, er viel zo’n 25% minder regen dan gemiddeld. In augustus viel echter in korte tijd het equivalent van 2 maanden neerslag in heftige buien. In de vochtige hitte hadden de pinot noir en meunier druiven echter meer te lijden van de Botrytis cynerea schimmel dan de chardonnay. September was een mildere maand en van de start van de oogst op 15 september tot het einde september was de kwaliteit van de chardonnaydruiven uitstekend. Deze Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 werd uitsluitend gemaakt van Grand Cru kwaliteit chardonnaydruiven, waarvan 90% wordt verbouwd op de Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly en Cramant) en 10% op de Montagne de Reims (Sillery) . De chardonnaydruif weerspiegelt de rijke diversiteit aan terroirs in de Champagnestreek en is aanwezig in alle cuvées van Maison Ruinart. Deze vintage 2010 is bijzonder door de combinatie van de jaargang in spanning en complexiteit en door de ontwikkeling van deze Champagne. De oogst vond handmatig plaats. De alcoholische gisting vond plaats in roestvrijstalen vaten met gecontroleerde temperatuur en de 2e gisting (volledige malolactische gisting) op de fles d.m.v. tirage met kurken sluiting waarna de Dom Ruinart gedurende minimaal 9 jaar rijpte op droesem. Hierna volgde de (handmatige) dégorgement met als resultaat 4g/L restsuiker. Het is hierdoor een relatief droge Champagne met karakter in de topkwaliteit van Dom Ruinart!