- Wijnen
- Rode Wijnen
- Domaine Bitouzet-Prieur Volnay 2023
Domaine Bitouzet-Prieur Volnay 2023
Proefnotitie: heldere intens rode kleur. Hele fijne houttonen. Zoet rood fruit in de neus met overrijpe frambozen en blauwe bessen. Viooltjes en pioenrozen. In de mond zeer sappig en vol, tegelijkertijd zeer elegant.
Bourgogne
Vincent Bitouzet uit Volnay en Annie Prieur uit Meursault trouwden met elkaar en aldus ontstond Domaine Bitouzet-Prieur. Een van de weinige domaines waar zowel witte als rode wijn op hoog niveau wordt geproduceerd. Het domein staat tegenwoordig onder leiding van zoon François Bitouzet. François is een man van perfectie. Zijn motto is “chaque détail compte”. Voor François is biologische wijnbouw geen doel, maar een middel om grootse wijnen te maken. De wijnen worden per perceel geplukt, gevinifieerd en gebotteld om ieder terroir tot uitdrukking te laten komen.
De stijl van de witte wijnen is duidelijk school Coche-Dury, gezonde, rijpe (maar nooit overrijpe) druiven vergist met natuurlijke gisten in oude pièces en tenminste twaalf maanden vatrijping, waarvan 20-30% nieuw. Het resultaat: minerale wijnen met verfijnde aroma’s en een lange afdronk.
Deze Volnay village komt van de wijngaarden Les Aussy en Ez Echards, net onder premiers crus Les Aussy en Le Ronceret.
Aan de voet van de heuvel ligt Domaine Bitouzet-Prieur, net ten noorden van Beaune. De bodem is stenig met klei en kalksteen met een lichte zanderige toplaag. Handmatig geoogst en dubbele selectie, in wijngaard en op een sorteertafel. Volledig ontsteelt. Daarna 6-8 dagen koude pre-fermentatie maceratie (voor complexiteit), langzaam komt de spontane fermentatie op gang. Daarna een rijping op houten vaten voor 12-16 maanden, in deze periode vindt de malolactische fermentatie natuurlijk plaats.