- Wijnen
- Witte wijnen
- Domaine Confuron-Cotetidot…
Domaine Confuron-Cotetidot Bourgogne Chardonnay 2023
Proefnotitie: een zuivere, klassieke witte Bourgondische wijn met een heldere focus op puur fruit, mineraliteit en een frisse terroirexpressie. Het is een elegante en verfijnde wijn die typisch de koele en energieke stijl van het gerenommeerde domein weerspiegelt.
Wijn-spijs: combineert perfect met oesters, gebakken witvis of jonge geitenkaas dankzij zijn frisse zuren en minerale tonen.
Bourgogne
Wijnbouwers sinds de zeventiende eeuw, de familie Confuron heeft altijd wijnstokken geselecteerd om ervoor te zorgen dat hun plantmateriaal de hoogste kwaliteit oplevert, en ze hebben zelfs een kloon van Pinot naar hen vernoemd ‘Pinot Confuron’.
Het domein heeft verschillende Grands Cru wijngaarden en twee hectare van de grote Vosne Romanée Premier Cru ‘Les Suchots’. In totaal zijn er ongeveer 12 hectare wijngaard. De wijnstokken hebben nog nooit chemische onkruidverdelgers gezien. De Confurons hebben altijd een gisting van hele trossen toegepast en plukken heel laat, wat echt noodzakelijk is om de steeltjes goed te laten rijpen en geen groene smaken aan de wijn te geven. Een beetje zoals de Thévenets met hun witte wijnen in de Mâconnais, zij plukken zo veel later dat het lijkt alsof ze andere jaargangen hebben dan de anderen.
De druiven worden zorgvuldig geoogst bij optimale rijpheid en zacht geperst om maximale finesse te bewaren. Na een natuurlijke klaring vergist het sap temperatuurgecontroleerd, met focus op zuiver fruit en terroirexpressie. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op de fijne droesem, wat zorgt voor extra textuur en balans, terwijl het houtgebruik discreet blijft en de frisheid centraal staat.