- Wijnen
- Witte wijnen
- Domaine de Châtenoy Cuvée…
Domaine de Châtenoy Cuvée Pierre-Alexandre, Menetou-Salon
Proefnotitie: Goudgeel van kleur, Geuren van o.a. sinaasappel, marmelade, honing en vers gesneden bloemen
in de smaak komen citrus, en fraaie mineralen en de geweldige lengte tot uiting.
Op dronk: Nu – houdbaar tot: 2027 / Serveertemperatuur: 12° C.
Aanbevolen bij Tarbot, schaaldier bereidingen met mousselinesaus zwezerik met sûpremesaus.
P.S. Deze cuvée ‘Pierre Alexandre’ ontwikkelt zich prachtig op fles. Tip: bewaar eens
enkele flessen een paar jaar en ontdek de weelde van fles ontwikkeling!
Loire,
Frankrijk
Sauvignon blanc
Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou
blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene
Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op wat voor revolutionaire manier
Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het
druiventelers-genootschap van Menetou- Salon. Hun werkmethode is niet geheim:
'Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.' Dus door veel tijd door te brengen in
de wijngaarden en door beperkt maar selectief te oogsten. Ook natuurlijke gisten en
de modernste technieken zorgen voor topkwaliteit. Voor deze speciale houtgerijpte
cuvée worden zeer rijpe druiven, afkomstig van dertig tot vijftig jaar oude stokken,
gebruikt. Zo ontstaat een zeer geconcentreerde most. Vergisting vindt vervolgens
plaats in eiken vaten waarvan jaarlijks de helft wordt vernieuwd.