- Wijnen
- Rode Wijnen
- Domaine de la Vougeraie Bonnes…
Domaine de la Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2023
Proefnotitie: het boeket ontvouwt zich met aroma's van rode en zwarte vruchten, zoals kriek en braambes, vergezeld van tonen van violet en ondergroei. Bij beluchting komen nuances van zoete specerijen, rauwe cacao, rook en cederhout naar voren, ondersteund door een subtiele minerale ondertoon. De mond biedt een soepele, verleidelijke textuur, ondersteund door een zijdezachte, goed geïntegreerde tanninestructuur. De smaken van zwarte vruchten ontvouwen zich met precisie, in balans met een levendige zuurgraad. De lange, aanhoudende afdronk strekt zich uit tot zilte en minerale tonen.
Wijn-spijs: deze wijn combineert perfect met vlees dat rijk is aan umami, zoals geroosterd gevogelte wild (fazant, wilde eend) of langzaam gegaarde gerechten zoals boeuf bourguignon. Hij vormt ook een wonderbaarlijke begeleiding bij volle, gerijpte kazen, zoals Époisses of Comté.
Bourgogne
De druiven voor deze Bonnes-Mares Grand Cru 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens nauwkeurig gesorteerd. De vergisting, uitgevoerd met inheemse gisten in houten kuipen, omvat een deel volledige druiventrossen. Na een koude voorvergistingsmaceratie worden regelmatig onderdompelingen en overpompingen uitgevoerd. De rijping vindt plaats over 12 tot 18 maanden in eiken vaten uit het bos van Cîteaux, waarvan 20% nieuw is. Het bottelen gebeurt op basis van de zwaartekracht, tijdens de afnemende maanfase.
Met het Domaine de la Vougeraie betreden we de zeer selecte kring van de grootste wijnen van Bourgondië. Dankzij de inzet van de familie Boisset en de keuzes die sinds 1999 zijn gemaakt, heeft het domein een indrukwekkend niveau van uitmuntendheid bereikt. Het domein Vougeraie beslaat nu 34 hectare, waarvan tweederde in de Côte de Nuits en eenderde in de Côte de Beaune ligt, met 70% pinot noir en 30% chardonnay, en een productie van ongeveer 100.000 flessen, afhankelijk van het oogstjaar. De naam Vougeraie is afgeleid van Vougeot, en daarom bezit het domein daar 10 hectare... Het domein is strategisch gelegen in Premeaux-Prissey tussen de twee hellingen en heeft bewust gekozen voor biodynamische wijnbouw; 29 hectare wordt volgens deze teeltmethode bewerkt, die het leven in de wijngaard bevordert en wijnen van opvallende zuiverheid oplevert. Om optimale resultaten te bereiken, zijn de opbrengsten drastisch teruggebracht, zodat er altijd rijpe en geconcentreerde druiven worden geoogst, vaak in hun geheel, en het wijnbereidingsproces van het team is uiterst nauwkeurig, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met moderne technologie.