Druivensoorten: syrah (70%), carignan (15%), grenache (10%), mourvèdre (5%)
Proefnotitie: : Complexe, granaatrode wijn met zwart fruit, kruiden en specerijen zoals zoethout en oranjebloesem. Het eikenhout is mooi verweven en de smaak is vol en gestructureerd met een gebalanceerde zuurgraad. De afdronk is lang en zacht met een frisse toets.
Domaine de L’Ostal is de uitkomst van een lang gekoesterde wens van JeanMichel Cazes, eigenaar van het beroemde Château Lynch Bages uit Pauillac. Zijn droom was om het destijds nog tamelijk onbekende potentieel van de Languedoc te ontwikkelen en er topwijnen te gaan maken. Samen met zoon Jean-Charles vond hij in 2002 het perfecte terroir midden in de garrigues van de Minervois,
waar de wijngaarden tussen de wilde rozemarijn en lavendel gelegen zijn. Domaine L’Ostal ligt in de cru La Livinière aan de voet van de Montagne Noire, een wijngebied waar vandaag de dag - mede dankzij de pioniersgeest van de familie Cazes - de mooiste rode wijnen vandaan komen. Uit La Livinière komt de Grand Vin van het domein
Een mediterraan klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. De wijngaard ligt op het zuiden aan de voet van de Montagne Noire. De bodem is een mozaïek van lapjes mergel op een ondergrond van uit klei en kalksteen. De uiteindelijke wijn rijpt 12 maanden in Franse barriques.
Het domein L'Ostal Cazes ligt in het beste gebied van de Languedoc en produceert wijnen die rijker en krachtiger zijn, dat is ook zo kenmerkend voor deze La Livinere.