- Wijnen
- Rosé wijnen
- Domaine des Diables L'Hydropathe…
Domaine des Diables L'Hydropathe (MIP) Rosé
Droog, Fris, Fruitig, Rood fruit, Soepel
Provence
Syrah/ Shiraz
Alleen al om de schitterende fles moet je deze rose op tafel hebben staan tijdens iedere zonnige gelegenheid. Maar los daarvan is de smaak werkelijk om te smullen en zalig bij gazpacho met verse oregano. Dit is de Premium L'Hydropathe uitvoering waarin alleen de beste druiven worden gebruikt. Domaine des Diables beschouwt deze bijzondere wijn als het summum van Provence rosé. De wijn won al diverse prijzen.
's Nachts geplukte syrah (60%) en grenache worden apart met schilletjes gedurende vijf uur ingeweekt op stalen vaten. Nadat de vruchtjes zijn geperst rust het afgevloeide sap nog een week ongefilterd in afgesloten kuipen waarin zuurstof geen kans krijgt schade aan te richten. Tov de andere MIP rose's heeft deze 4 maanden opvoeding gehad. Juist door deze langzame opvoeding ontstaat een zeer zuivere wijn waarin de karakteristieken van de verschillende biologisch behandelde wijngaarden zijn terug te proeven. Eenmaal in de assemblage geurt en smaakt de Lucie verfijnd naar rijpe rode vruchten. Het is zijn aangename mineraliteit en langere afdronk die hem onderscheiden van zijn lichtere broers. Daarom combineert deze complexere rosé iets gemakkelijker met kruidige ingrediënten. Voor wie aan tafel liever een andere kleur prefereert kan deze Provence wijn altijd vóór het eten nog schenken: een mooier aperitief dan deze wijn is moeilijk denkbaar.
In Puyloubier, twintig kilometer oostelijk van Aix-en-Provence, aan de voet van de Montagne Sainte Victoire, richtte Michel Fabre in 1978 Domaine Sainte Lucie op. De gemiddeld vijfendertigjarige stokken van Sainte Lucie staan op een dunne laag kalkrijke zand- en rode kleigrond vol stenen. Eigenlijk alleen dus een bodem geschikt voor wijndruiven. Het betreft hier grotendeels de rode variëteiten grenache en syrah aangevuld met wat cabernet sauvignon, mourvèdre en natuurlijk carignan en cinsault.
Omdat de druiven op het domein genieten van een optimale aanplant ten opzichte van de zon, kunnen ze in goede gezondheid tot volle en rijpe wasdom komen. Bij vochtig weer zorgen de gemoedelijke bergwinden - waarvan de Mistral misschien wel de bekendste is - dat schimmels en rot geen vat krijgen op de trossen. Het maakt biologische landbouw op Domaine Sainte Lucie tot een gemakkelijke uitdaging.
De natuurvriendelijke aanpak op het domein heeft vanzelfsprekend ook z'n weerslag op de wijnen vanDomaine des Diables. Die zijn fruitrijk, elegant kruidig, floraal en zuiver. Tel daar de moderne flessenuitvoeringen bij op en de rosé's mogen gerekend worden tot de verleidelijkste Provencewijnen op iedere gelegenheid en elk gebruiksmoment.