- Wijnen
- Rode Wijnen
- Domaine Ecard Savigny Les Beaune…
Domaine Ecard Savigny Les Beaune 1er Cru Les Serpentieres 2012
Proefnotitie: savigny pur sang, verfijnd geurig, elegant maar gedegen en rijkelijk voorzien van floraal pinotfruit. Het zijn bourgognes met rondeur en een stevige volheid.
Wijn-spijs: rood vlees, gevogelte, wild konijn, duif, eend.
Bourgogne
Vanaf het fraaie wijnstadje Savigny lopen twee wijnheuvels met 1er cru wijngaarden. Richting Beaune loopt de Coteaux du Mont Battois met een expositie op het oosten. De wijnen zijn stevig en tanninerijk en hebben tijd nodig om zich te openen. Aan de andere kant richting Pernand Vergelesses liggen de hellingen van de Bois Noël voor elegante wijnen met intens fruit. Hier bevinden zich Aux Serpentières en Aux Gravains.
Het domaine Ecard is al generaties lang een referentie voor toonaangevende Savigny wijnen. Michel Ecard bewerkt 4 hectare en is een enorme werker en een perfectionist. Opgeleid in de degelijke school van zijn vader is hij zelf ook zeer ambitieus en perfectioneert hij het vak tot in het kleinste detail. De grootste kracht ligt in de wijngaard en Michel houdt van kleine druiven met een uitstekende verhouding tussen jus en schil. Het domein voorziet in een regelmatige nieuwe aanplant van wijnstokken door een uitgekiende selectie, afkomstig van de beste planten uit de eigen wijngaard, de sélection massale. Handmatige oogst; deels of gehele ontsteling; minimaal gebruik van zwavel tijdens gisting en opvoeding; beperkt nieuw eiken fust. Goede Savigny kan ouderen, maar is ook in de jeugd heel overtuigend.
Serpentières ligt pal zuidelijk op de helling. De oude stokken van soms 80 jaar oud geven van nature een laag rendement van onder de 30 hl/ha. Finesse, geurigheid, elegantie gecombineerd met een kenmerkende stenige terroir toets in deze buitengewone Savigny van Michel Ecard, een wijn met een diepgaande dimensie.