- Wijnen
- Witte wijnen
- Domaine William Fevre Chablis Grand…
Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos 2020
Proefnotitie: Complexe rijke wijn met florale en fruitige aroma’s. Daarnaast een subtiele kruidigheid en botertonen. Les Clos is een gastronomische begeleider van pure visgerechten, zeevruchten en licht vlees
Proefnotitie: Fantastisch bij kreeft met Nantua saus
Bourgogne
Wit: Rijk,
Wit: Vol
Domaine William Fèvre, Chablis
De familie Henriot van het gelijknamige Champagnehuis kregen de touwtjes in handen na de overname van het domein. Sindsdien wint domein William Fèvre zelfs ieder jaar aan klasse en verfijning! Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Aan het hoofd staat wijnmaker Didier Séguier, geboren in Cognac en hij studeerde wijnbouw en oenologie in Bordeaux. Het domein beschikt over ruim 78 hectare wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker is dat van die wijngaarden bijna zestien hectare de status van Premier Cru hebben en ruim vijftien hectare die van Grand Cru. De ruim vijftien hectare Grand Cru-wijngaarden komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.
Chablis Grand Cru Les clos
William Fèvre is de grootste eigenaar van Grand Cru wijngaarden in Chablis. De Grand Cru Les Clos heeft een enorm
rijpingspotentieel. De wijngaard is de steilste van Chablis en heeft een zuidwestelijke expositie. Op de top van de heuvel bestaat de bodem uit Kimmeridge. De wijn wordt volledig vergist op eikenhouten vaten, waarvan een klein deel jaarlijks vervangen wordt. Na de malolactische vergisting wordt de wijn overgestoken op roestvrijstalen cuves.