- Mousserende wijnen
- Dopff Cremant d'Alsace Cuvée Julien
Dopff Cremant d'Alsace Cuvée Julien
Proefnotitie: Helder goudgeel van kleur; heel fijne belletjes. De geur is fris en elegant, met een discrete florale toon. De wijn is droog, met een zekere rijkdom in de mond. Kortom, de verfijning van de pinot blanc en de ‘body’ van de pinot auxerrois komen optimaal tot hun recht dankzij de ‘méthode traditionelle’ en de lange rijping op de fijne lie.
Elzas / Alsace
Auxerrois
Dopff au Moulin, Elzas
De familie Dopff vestigde zich in de 17e eeuw in Riquewihr, aanvankelijk als meesterkuipers. Jean Dopff koos, aan het begin van de 19e eeuw, geheel voor de wijn: hij vestigde zich als “gourmet”, ofwel beëdigd wijnhandelaar. Zijn zoon Jean-Gustave begon met de opbouw van het familiewijngoed. Rond 1900 begint een jonge Julien Dopff, na een stage in Reims, als eerste in de Elzas, met de productie van mousserende wijn volgens de ‘méthode traditionnelle’ en legt daarmee de basis voor de latere ‘Crémant d’Alsace’. Hij was ook de eerste die de Elzasserwijn begon te bottelen op de nu zo bekende lange, ranke fles: de ‘flûte d’Alsace’. Om te bewijzen dat zijn wijnen ook op fles een lange reis goed zouden doorstaan, zond hij een partij heen en weer naar Australië. De wijnen bleken na terugkomst nog in perfecte conditie en Elzasserwijnen konden de wereld gaan veroveren.
Grootste wijngoed in het hart van de Elzas
Intussen is Dopff au Moulin uitgegroeid tot een van de leidende wijnhuizen in de Elzas. Het eigen wijngoed meet meer dan 70 hectaren en daarmee is Domaines Dopff het grootste wijngoed in het hart van de Elzas. Het bedrijf is nog altijd voor 100% in handen van de familie. Momenteel zijn er twee generaties Dopff in het bedrijf actief: Pierre-Etienne Dopff en zijn zoon Etienne-Arnaud. Naast de eigen wijngaarden werkt Dopff au Moulin met een groot aantal vaste contractboeren, die het gehele jaar door begeleid worden. Dopff vinifieert al haar wijnen zelf.
Cremant d'Alsace Cuvée Julien
Deze cuvée is een hommage aan Monsieur Julien Dopff, de pionier van de méthode traditionelle in de Elzas. De basis voor deze wijn is een heel lichte persing van de hele trossen: slechts 100 l per 150 kg druiven. De eerste vergisting vindt plaats in cuves. De tweede vergisting vindt plaats in de fles, geheel volgens de ‘méthode traditionelle’. Rijping op de fijne lie in de fles: ca. 18 maanden. Tot slot krijgt de wijn een dosage van niet meer dan 7 g/l (waar max 12 g/l is toegestaan). Deze mousserende Crémant d'Alsace is uitermate geschikt als basis voor "Kir Royal".