- Wijnen
- Witte wijnen
- Francois Carillon Puligny…
Francois Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatiéres 2022
Proefnotitie: de wijn opent met een expressief aroma waarin rijpe perzik, amandel, bloesem en zacht kruidige tonen samenkomen, ondersteund door een verfijnde minerale en licht zilte nuance. In de mond toont de wijn zich rijk en sappig, met een royale fruitigheid die mooi in evenwicht wordt gehouden door frisse zuren en een romige textuur. De subtiele ziltigheid zorgt voor extra spanning en diepgang, terwijl de lange afdronk elegant, rond en verfijnd romig blijft.
Wijn-spijs: deze wijn is een uitstekende begeleider van kreeft, coquilles, tarbot, gevogelte met romige saus en zachte, gerijpte kazen.
Bourgogne
François Carillon leidt samen met zijn broer Jacques het gerenommeerde familiewijngoed Louis Carillon in Puligny-Montrachet. Daarnaast richtte François enkele jaren geleden een kleinschalig négociant-project op. Hiervoor werkt hij met druiven afkomstig van uitstekende percelen van zijn schoonfamilie, waarbij hij zelf volledig verantwoordelijk is voor de wijnbouw en vinificatie. De productie is bewust beperkt en bedraagt momenteel ongeveer 25 vaten per jaar, met een beoogd maximum van circa 50 vaten. In de wijngaarden wordt geen gebruikgemaakt van chemische onkruidbestrijding; de percelen worden op een zo natuurlijk en biologisch mogelijke manier onderhouden. Zijn doel is wijnen te maken die het karakter van hun herkomst zo zuiver mogelijk weerspiegelen. Dat resulteert in frisse, evenwichtige en verfijnd gestructureerde Bourgognes met een duidelijke terroirexpressie.