Proefnotitie: Delicaat goudgeel gekleurd met aroma's van hazelnoten en rozijnen. De smaak is rond met veel pit en lengte.
Grappa is het enige distillaat dat rechtstreeks wordt gedistilleerd uit een vaste substantie, namelijk uitgeperste druiven. De pulp van de nebbiolodruiven uit Barolo voor Sperrs Grappa wordt gedistilleerd. Dan volgt een rijping van circa 12 maanden in eikenhouten vaten van 225 liter. Deze grappa heeft een alcoholpercentage van 45%.
Gaja wordt algemeen erkend als één van de meest revolutionaire wijnhuizen van Italië. Deze revolutie begon in 1961 met de start van Angelo Gaja. Hij introduceerde in Piemonte onder andere de groene oogst, de malolactische
omzetting en legde de basis voor de hedendaagse cru’s van de Langhe. Door zijn eigentijdse inzichten en eigenzinnigheid, verwierf Angelo Gaja niet alleen roem voor zijn eigen wijnen, maar zette hij ook in één klap Piemonte op de
internationale wijnkaart. Dat Angelo Gaja zich niet aan de traditie en regels hield, zien we terug in het feit dat hij al in de jaren 70 internationale druivenrassen zoals cabernet sauvignon en merlot aanplantte. Ook haakte hij in de jaren 90 aan bij het selecte clubje Super Tuscan producenten die internationale druivenrassen in Toscane verbouwen. Sinds 2004 staat Gaia Gaja aan het hoofd van het wijnhuis. Samen met haar zus Rosanna en broer Giovanni zet zij de familietraditie voort om uitzonderlijke wijnen te maken.