Proefnotitie :
Een intense, compacte en stevige zuurgraad gecombineerd met een mooie fruitige uitbundigheid. Complexe aroma's, veel kruidigheid en een pepertje. Mooie balans in de smaak en een lange afdronk.
24 uur maceratietijd gevolgd door een langzame en voorzichtige persing van de druiven. Aansluitend spontane vergisting in roestvrijstalen tanks en op houten vaten waar het 9 maanden rijpt.