- Whisky
- Blended Malt Whisky
- Hibiki Harmony
Hibiki Harmony
Harmony is een whisky samengesteld uit malt whisky’s van Yamazaki en Hakushu, aangevuld met grain whisky van de distileerderij Chita. De whisky is gerijpt in Amerikaans eikenhouten vaten, sherryvaten en vaten van mizunara eiken. De blend werd gemaakt door Suntory’s Master Blender Shingo Torii. “Hibiki” de Japanse betekenis van harmonie, symboliseert de unieke “marriage” van de maltwhisky’s met de harmonieuze Japanse blends. De 24 ribbels op de fles geven de oude “Sekki” traditie van de 24 seizoenen aan, die de oude reeds eeuwen bestaande Japanse kalender vermeld staan. Het etiket is gemaakt van het met de hand vervaardigde Japanse “Washi” papier.
Proefnotitie: aroma's van rozenblaadjes, lychee, rozemarijn, eiken- en sandelhout. In de smaak harmonieus met tonen van honing, gekonfijte sinaasappelschil en witte chocolade. De afdronk is lang en subtiel met hints van het mizunara eiken.
Serveeradvies: zonder ijs in een whiskyglas, bij voorkeur geen tumbler. Drinkt u graag de whisky gekoeld, dan kunt u het glas 30 min in de koelkast zetten en daarna de whisky inschenken
In 1958 werd de capaciteit bij Yamazaki verdubbeld. In 1972 werd de mouterij gesloten. Yamazaki importeert sinds die tijd gemoute gerst uit Schotland en Australië. In 2005 werd Yamazaki nogmals verbouwd, de meest radicale verbouwing tot nu toe. Waar er eerst gebruik werd gemaakt van grote stoomverhitte ketels , beschikt de distilleerderij nu over kleine, direct verhitte ketels. Dit om een zwaarder type spirit te verkrijgen. Er wordt en mix van koker-en pijp condensers en worm tubs gebruikt. Het ketelhuis is uniek in de whisky wereld. Er staan zes paar ketels die als een tandem werken. Echter allemaal verschillend van vorm. De single malt versie is fruitig met een medium body en een aangename diepte in de smaak. Er wordt voor de rijping van de malts gebruikt gemaakt van Amerikaans-eiken barrels en hogsheads en ook van butts uit Europa en gelukkig ook steeds meer van het tradionele zeer bijzondere Japanse eikenhout (Mizunara). De eerst opgerichte single malt distilleerderij van Japan maakt vele verschillende stijlen whisky. Suntory’s masterblender Seiichi Koshimizi kan hier werkelijk volop mee aan de slag. De basisstijl is een zoete, fruitige single malt met een zeer complex karakter.