- Wijnen
- Rode Wijnen
- Justin Girardin Bourgogne Pinot Noir
Justin Girardin Bourgogne Pinot Noir
Proefnotitie: Robijnrood in het glas met geuren van kersen en bramen, wellicht ook wat rozen. In de smaak overheerst kersenfruit met frisse, elegante zuren. Subtiele en zachte
tannine.
Serveertemperatuur: 16 ºC.
Op dronk: Nu – houdbaar tot 2026
Aanbevolen bij o.a.: boerenpaté l de beroemde leverworst van Ultee uit Oudewater of Gouda
Pinot noir
Justin Girardin is de 13e generatie van een familiebedrijf dat sinds 1570 bestaat. Justin hanteert al jaren werkwijzen die overeenkomen met bio(-dynamisch). Het doel: een gezonde natuur met gezonde druiven die het terroir van de individuele wijngaarden weerspiegelen om zo de optimale kwaliteit te bereiken. Afkomstig uit wijngaarden in de appellatie Santenay. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud. Druiven worden met de hand geplukt. De druiven worden volledig ontsteelt en krijgen eerst een koude inweking van 5-7 dagen in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 12 graden, om fruitsmaken te ontwikkelen. Bij de gisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten uit de omgeving. Daarna rijpt de wijn 12 maanden, voor 50% in vaten van Frans eikenhout (uit Allier en Vosges) en 50% in RVS vaten.