- Whisky
- Single Malt Whisky
- Kilchoman 100% Islay 12th edition
Kilchoman 100% Islay 12th edition
Deze Kilchoman 100% Islay is alweer de tiende uitgave van deze serie van licht gepeate whisky van Kilchoman (20 ppm) en gebotteld op een ABV van 50% Zoals voor alle 100% Islay uitgaven is ook
deze geheel op de Kilchoman distillery gemaakt. Deze 10e editie komt uit 39 bourbon en 2 oloroso sherry butts met whisky uit de jaren 2007, 2009 en 2010, gebotteld in 2020 op een ABV van 50% deze gelimiteerde uitgave telt 12.400 flessen wereldwijd.
Smaaknotitie
Kleur: Strogeel
Neus: Hoewel je zoet niet kan ruiken komt dat toch als eerste naar voren, gevolgd door citrus tonen en herfst smaken als gebakken appel, kaneel en peren.
Smaak: Appel/citoentaart met kaneel, lichte rooksmaak en vriendelijke aardse turf.
Afdronk: Een lange verwarmende afdronk.
Islay
Kilchoman Distillery, opgericht in 2005, is een kleine en meest westelijk gelegen distilleerderij van Islay. Kilchoman, (uitgesproken als kil-‘ho-man) is een boerderij-distilleerderij en de eerste die sinds 124 jaar op het eiland Islay is gebouwd. Kilchoman geeft iedereen de kans om alles met betrekking tot het distilleren van malt whisky te komen bekijken; van gerst tot fles. Anthony Wills bouwde zijn distilleerderij in de leegstaande gebouwen van de Rockside Farm, een nog werkzame boerderij aan de afgelegen westkant van Islay. De wens was om zoveel mogelijk gebruik te maken van lokale ingrediënten om een echte oorspronkelijke Islay whisky te maken. Kilchoman is een van de weinige distilleerderijen die zijn eigen traditionele floor malting doen. Na de nodige tegenwerking en tegenslag liep de eerste spirit eind 2005 uit de zeer kleine ketels. Zoals een echte Islay whisky betaamt, wordt er veel turf gebruikt bij het drogen van de gerst. Met 50 ppm turf werd Kilchoman een van de zwaarst geturfde whisky’s. Men gebruikt het eigen bronwater van de distilleerderij om de whisky te reduceren tot 46% alcohol. Dit water komt van de Octofad boerderij, gelegen aan de Rhinns van Islay.