- Wijnen
- Witte wijnen
- La Comtesse de Pazo Barrantes…
La Comtesse de Pazo Barrantes Albarino 2020, Rias Baixas
Proefnotitie: Oneindige aroma's in de neus van lychee, kweepeerfruit en smaken van citroenschil. Sierlijk, rijk en harmonieus van smaak met hints van acaciabloemen, venkel en eucalyptus. Een mineraliteitsrandje zorgt voor verfijning. Deze zijdezachte licht romige witte wijn heeft een eindeloos lange afdronk.
Wijn-Spijs: Sint-Jakobsschelpen, kreeft, Kingprawn en witte truffel met rijst, gestoomde of geroosterde zeebrasem met geroosterde prei en kipgerechten.
Rias Baixas
Na een uitgebreide selectie en ontsteling worden de druiven voorzichtig en langzaam geperst in een pneumatische pers. Om grote aromatische zuiverheid te garanderenden wordt het most gedecanteerd door middel van flotatie. Vervolgens wordt het most gefermenteerd bij 100 graden in 3.000 liter Franse eikenhout vaten gedurende ongeveer 60 dagen. Daarna nog 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 3.000 liter, waarvan 2 maanden in contact met het droesem en tenslotte rijpt de wijn nog 12 maanden in betonnen tanks.
De druiven zijn afkomstig van Pago Cacheiro, een enkele wijngaard van 1,4 hectare welke is aangeplant in 1965. De wijngaard ligt in het hart van Pazo Barrantes, een landgoed van 12 hectare gelegen in de Salnés-vallei welke weer is gelegen in het hart van Rías Baixas. De grond is zanderig met daaronder granieten gesteente.