- Wijnen
- Witte wijnen
- Les Essentielles de Mancey…
Les Essentielles de Mancey Bourgogne Chardonnay
Proefnotitie: In de neus presenteert de wijn een bouquet met tonen van witvruchten (peren en witte perziken), vermengd met minerale accenten. De wijn is diep, vrij rijk en elegant in de mond, met een heerlijke frisheid. Met zijn complexiteit en lang aanhoudende smaken in de mond is dit een zeer fijne wijn.
Wijn-spijs: de Les Essentielles Bourgogne Chardonnay kan worden gedronken als aperitief of in combinatie met terrines, vis in saus, goed gevogelte of geroosterd kalfsvlees.
Bourgogne
Alle druiven zijn afkomstig uit het dorp Mancey, ten noorden van Tournus. Dit is Chardonnay zoals Chardonnay hoort te zijn! Hij is afkomstig van wijnstokken met een lagere opbrengst, die groeien op kalkrijke bodems op hellingen met de beste ligging, wat een zeer aromatische wijn oplevert.
De geoogste druiven worden zeer snel naar de pers vervoerd om oxidatie te voorkomen. Na een zeer zachte pneumatische persing wordt de most overgebracht naar bezinktanks bij lage temperatuur, waar hij binnen 24-36 uur bezinkt. De gisting vindt plaats met inheemse gisten, waarbij de temperatuur tussen 18 en 21 °C wordt gehouden om alle aroma’s te behouden. De wijnen blijven op de droesem liggen totdat de malolactische gisting is voltooid, waarna ze worden overgeheveld. De wijnen worden tussen mei en juni gebotteld.