- Wijnen
- Rode Wijnen
- Martin Waßmer Spätburgunder…
Martin Waßmer Spätburgunder Markgraflerland Baden
Het wijngoed van Martin Waßmer is gelegen in het dorp Schlatt bij Bad Krozingen, in de subregio Markgräflerland. De familie Waßmer is hier al vele generaties actief. Na zijn opleiding tot chef-kok en wijnmaker nam Martin Waßmer in 1998 het stokje over. Hij wordt momenteel ter zijde gestaan door zijn dochter Sabrina, die ook wijnbouwkunde studeerde. Anders dan in vele andere Spätburgunder gebeurt, heeft Sabrina gekozen voor de Bourgondische kloon van de Pinot Noir. De wijnen zijn hierdoor iets droger en niet caramelig van smaak.
Op dronk: nu – houdbaar tot 8 jaar na de oogst
Serveertemperatuur: 17º C.
Aanbevolen bij o.a.: kalfsvlees | haas | kip | konijn | Vol au Vent van kalfsfricandeau
Baden
De wijngaarden, samen zo’n 30 hectare, liggen in de dorpen Dottingen, Laufen, Auggen en Schlatt.
Een deel van de wijnstokken zijn zeer oud, zeker op de steile hellingen zijn de opbrengsten erg laag. Deze lage opbrengst gekoppeld aan een selectieve pluk van uiterst gezond en rijp fruit staan garant voor een hoge kwaliteit. Het sap wordt met natuurlijke gist bijna geheel droog gefermenteerd. De lange rijping op droesem wordt gedaan in de stijl en de traditie van Bourgogne. Alle rode wijnen worden gelagerd op eiken vaten, de topwijnen in Franse barriques gedurende 18 maanden, voor de botteling wordt zo mogelijk niet gefilterd.
Weingut Martin Waßman krijgt de laatste 10 jaar steeds meer erkenning. De wijnen worden inmiddels tot de allerbeste van het gebied beschouwd. In 2017 is Martin Waßmer door de bekende wijngids Eichelmann gekozen als Weingut des Jahres voor zijn collectie rode wijnen.
Waardering: Decanter World Wine Award 2017; Platinum – Best wine in show (Pinot Noir) voor de 2014 Schlatter Spätburgunder; Goud – 2014 Markgräflerland Spätburgunder; Zilver – 2013 Schlatter Maltesergarten Spätburgunder.