Maury Grenat 'La Cerisaie'
Proefnotitie: Purperen kleur, ondoorzichtig. Bedwelmend aroma van pruimen, eau de vie en zoethout met in de smaak zwart fruit zoals donkere kersen, cassis en bramen en complexe tonen van cacao, specerijen en truffel.
Languedoc-Roussillon
Wijnbereiding
De druiven ondergaan een schilweking en gisting op een temperatuur van 18-20ºC waardoor het fruit behouden blijft. Tijdens de schilweking wordt er neutrale wijnalcohol toegevoegd (mutage sur grain) waardoor de gisting stopt. De wijn blijft nog circa 20 dagen op de ‘marc’ waarna het geheel geperst wordt. Vijf maanden opvoeding op eikenhouten barriques geeft de wijn zijn soepelheid. De stokken zijn gemiddeld 40 jaar, het rendement is 25 hl/ha.
Gebied gegevens
De Roussillon is het zuidelijkste gedeelte van het vasteland van Frankrijk en heeft een Middellands zeeklimaat. Door een grote verscheidenheid van bodem en microklimaten (terroirs) en het gebruik van een 20-tal druivenrassen, is er een zeer gevarieerd aanbod aan wijnen. Momenteel komen er werkelijk juwelen van wijnen vandaan, die hoofdzakelijk van lokale druivenrassen worden gemaakt en niet van de populaire druivenrassen zoals merlot of chardonnay. Was er in de eerste helft van de vorige eeuw nog meer dan 70.000 ha in productie, momenteel ligt dit rond de 38.000 ha. Dit is het gevolg van het streven naar meer kwaliteitswijnen en het minder produceren van massawijnen. De bodem varieert van kalk en mergel tot graniet en leisteen; deze laatste is een arme grondsoort die moeilijk water vasthoudt. De wortels van de wijnstok moeten zich tussen de leisteenplaten doorpersen op zoek naar vocht, een ideaal uitgangspunt om kwaliteitswijnen te produceren.