- Mousserende wijnen
- Prosecco Treviso Spumante 'Terre di…
Prosecco Treviso Spumante 'Terre di Marca' Extra Dry
Proefnotitie :
Fraaie, witte mousse. Intense geur van peer en groene appel. Een fijne smaak waarin zachte tonen van acacia, was en honing. In de finale frisse impressies van citrus en gist met een lang aanhoudende mousse. Een zachtdroge afdronk met iets mineraliteit.
Veneto
Eind september/begin oktober wordt er met de hand geplukt. Om de kwaliteit van de most te behouden, wordt er geperst met slechts 1 bar druk. Het sap vergist en er ontstaat een stille wijn. De 2e vergisting vindt plaats via de Charmat methode, ook wel 'Cuve Close' genoemd. Deze vindt plaats in een hermetisch afgesloten stalen tank, de gevormde koolzuur blijft in de wijn gevangen. De wijn blijft 60 dagen op inox in contact met de lie. Hierdoor krijgt de geur iets van gist en de smaak wordt romiger. De druk in de fles bedraagt 4,5 à 5 bar, restsuiker 12 gram/liter.
Serveren bij :
Heerlijk als aperitief, bij lichte visgerechten, garnaaltjes, lichte vleesgerechten, salades, asperges, groentegerechten, pasta's en bijv. Parmaham, scroppino.