Robiola a Crosta Lavata is ongeveer hetzelfde als een Taleggio. De kaas is wel kleiner vergeleken met een Taleggio. Door de verkleinde oppervlakte van de kaas neemt hij het zout anders op dan andere kazen. Dit zorgt ervoor dat er een versnelling zit in het rijpingsproces. De Robiola a Crosta Lavata is een zacht kaas die vol is van smaak. Een echte parel in de kaaswereld.