- Port & dessertwijnen
- Ruffin Ratafia de la Champagne
Ruffin Ratafia de la Champagne
Proefnotitie: De Ratafia heeft rijpe fruittonen en is zacht zoet, abrikoos, amandel en toch ook fris met een elegante afdronk.
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij de meest uiteenlopende kazen en desserts
Ratafia de la Champagne
Ratafia de champagne is een heerlijke zacht zoete alcoholische drank die van oudsher al in de Champagne regio werd gemaakt nog, zelfs nog voordat er in de champagne regio champagne werd gemaakt. Geweldig aperitief afkomstig uit de Champagne wat je zou kunnen bestempelen als een uniek product dat iets weg heeft van een kruising van witte Port en Sherry. Zacht zoet versterkte wijn zonder bubbels. Ratafia wordt gemaakt door aan druivenmost (soms ook most van andere vruchten) suiker, kruiden en alcohol toe te voegen. Door de toevoeging van alcohol stopt het gistingsproces, waardoor niet alle suikers worden omgezet, waardoor de ratafia zoet van smaak blijft.
De naam Ratafia is afgeleid van het Latijnse huwelijk "Res Rata fiat", wat ‘De zaak is beklonken’ betekent. In de Victoriaanse Engeland kwam deze drank op tafel aan het einde van het diner als men een overeenkomst had gesloten. Ratafia de champagne wordt gemaakt van hetzelfde sap van druiven waar champagne van wordt gemaakt. Volgens wet mag alleen van de eerste en tweede persing champagne gemaakt. Van de 3e persing wordt Ratafia gemaakt.