- Wijnen
- Witte wijnen
- Sainte Magdeleine Baume - Noir…
Sainte Magdeleine Baume - Noir Vermentino Cassis blanc 2019
Proefnotitie: Knisperend, ziltig en verfrissend. Je proeft aroma's van citrus, Meyer-citroen, perzik, peer en een lichte mineraliteit. Door de rijping fluweelzacht met veel concentratie en gelaagd. De afdronk is lang, fris, verfijnd en intens.
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij schaaldieren, gegrilde langoustine met gember, tartaar van zeebaars, bouillabaisse, brandade, gebakken venkel, mul met pistousaus, boerderijkip, visgerechten als rode poon, zeewolf, zeeduivel, zwezerik, kipgerechten, kalfsvlees, Provençaalse groenteschotels, salade niçoise, gebakken artisjokbodem, verse geitenkaas.
Côtes de Provence
Cassis
Deze oude vissersplaats ligt aan de Middellandse Zee in een schilderachtig panorama met prachtige, adembenemende uitzichten. Wijngaarden liggen geschakeerd op de flanken van kalksteen kliffen, waar wijnstokken terrasvormig staan aangeplant; hier noemen ze dat ‘restanques’. Deze kleine AOC telt slechts 215 ha. en beslaat één commune.
De zeewind speelt een belangrijke rol en legt zich vast op de schil van de druiven. De wijnen dragen ziltheid in een fris karakter waarin de zon weerspiegelt, met een raffinement en kruidigheid zoals dat alleen in de Provence kan. Dankzij de kalksteenbodem zijn de wijnen helder transparant en hebben ze veel charme. Het maakt ze onweerstaanbaar en verkwikkend. Clos Sainte Magdeleine spant de kroon en de wijnen hebben de zeebries gevangen. Ze zijn precies en gul en ze vertalen alle elementen die Cassis tot een unieke Provençaalse wijn maakt.
Clos Sainte Magdeleine
Clos Sainte Magdeleine is het oudste domein in Cassis. Inmiddels staat de vierde generatie wijnmaker aan het roer, Jonathan Sack-Zafiropoulo, bijgestaan door zijn vrouw Aurélie.
Baume-Noire I.G.P. Bouches-du-Rhône - 100% Vermentino (Rolle)
De wijngaard Baume-Noire is 1,1 ha groot en bestaat bijna volledig uit kalk. Geïnspireerd door de wijnen welke van Corsica komen maakt Jonathan hier een wijn van 100% Vermentino. De wijn rijpt in zandsteen amphore waardoor je een ware expressie krijgt van het terroir. Wijn met mega veel spanning en kracht.