- Wijnen
- Rode Wijnen
- San Cassiano Leviale Rosso Verona…
San Cassiano Leviale Rosso Verona 2023
Proefnotitie: De kleur laat zich pas echt raden als je het glas tegen het licht houdt. Het is diep donkerrood. Als je dan toch aan het onderzoeken bent, ruik je de geur van nog bijna warme, zelfgemaakte jam van rode vruchtjes. Dan cerise, het frisse van morel en het zoet-zoute van oud-Hollandse drop. Ten slotte ruiken we balsamico en iets hartigs. De Leviale heeft kracht en kruidigheid, is rijk en toch swingend - heeft karakter zonder koppig te worden. Een weldaad in je glas.
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij pasta met rundvlees
Veneto
Tussen Verona en Vicenze, ter hoogte van het Gardameer en Venetië, ligt Azienda Agricola San Cassiano. Een hele mond vol en het woord Agricola zegt dat het hier niet om wijn alleen gaat. Naast uitstekende wijn komt hier ook olijfolie van hoge kwaliteit vandaan.
Het domein ligt bij het dorpje San Cassiano, in het hart van de Mezzane-vallei. Het is een klein groen paradijs in het bekende wijngebied Valpolicella. De streek waar olijfbomen zachtjes ruisen in de wind is dun bevolkt en… populair bij wielrenners. Zon, wind en de vruchtbare aarde hier zijn ideaal voor de unieke wijnen die ze er maken.
In 1964 kocht Albino Sella enkele hectaren land. Vanaf de jaren ‘80 werden daar drieduizend olijfbomen en vier hectaren wijngaard aan toegevoegd. Kleinzoon Mirko maakte daar in 2004 Azienda Agricola San Cassiano van, met olijfbomen, een olijfolieperserij, veertien hectaren wijngaard en een wijnkelder.
Het verhaal achter de wijn
Dat is traditie gemengd met eigentijds wijn maken. In deze LeViale vind je vier druivenrassen. Eén lokale held (corvina) en drie outsiders. Twee ervan ken je uit Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot en marselan. De laatste misschien niet. Marselan is een Franse kruising van cabernet sauvignon en grenache noir, een relatief nieuwe druif die professor Paul Truel creëerde in 1961. Per jaargang varieert de verhouding van deze druiven. Het gebruik van deze uitheemse druivenrassen verklaart de kwalificatie Rosso Veneto IGT. Verder is de productie van de wijn zoals gebruikelijk in de streek. Een deel van de druiven oogsten ze bij San Cassiano laat in het seizoen en laten ze korte tijd drogen voor het vinificatieproces start: apassito. Inderdaad, ongeveer zoals bij Amarone.