- Wijnen
- Port & dessertwijnen
- Taylor's Vintage port 2007
Taylor's Vintage port 2007
Proefnotitie: Krachtige en intense aroma’s van zwart fruit, kersen en aromatische noten. Het fruit en de tannines zijn perfect in balans. Rijk en elegant met een enorm concentraat en lange afdronk. Zeer stijlvol, pure klasse.
Wijn-Spijs: Aanbevolen bij desserts en geweldig bij blauwschimmel- en harde boerenkazen. Oudere jaargangen decanteren en minimaal 24 uur voor gebruik rechtop zetten.
Douro
Druivensoorten: touriga francesa, tinta roriz, touriga nacional, tinta amarela, tinta barroca, tinta cão
Na de intensieve inweekperiode komt de gisting verder op gang. Als ongeveer 8% alcohol is bereikt wordt het proces gestopt door toevoeging van wijnalcohol, waarna de wijn bijna 2 jaar rust op houten vaten. Verdere rijping vindt plaats op fles.
Taylor’s werd opgericht in 1692 en behoort tot de oudste porthuizen in de Dourovallei. Een onafhankelijk familiebedrijf, dat zich exclusief toelegt op de productie van port en wereldwijd beschouwd wordt als de benchmark voor vintage ports. Afkomstig van de steile Quintas Vargellas, Terra Feita, Junco, Casa Nova en Eira Velha onderscheiden deze jaargangports zich zowel door hun elegantie en balans als door hun kracht en lange levensduur. Taylor’s beschikt ook over grote reserves houtgerijpte port, waaruit prachtige oude tawny’s gecreëerd worden, waaronder de legendarische Single Vintage Tawny uit 1863. Last but not least was Taylor’s de bedenker van de immer succesvolle Late Bottled Vintage en is het van die portstijl tot op de dag van vandaag de belangrijkste producent.
The WineAdvocate 97 Parker Punten:
Remarkably deep in colour, almost to the verge of being opaque. The nose is very well defined but much more introverted than Fonseca - aloof, stentorian, correct. The palate is full-bodied, beautifully defined, great weight that is channelled in one direction. Brilliant focus here, less extrovert than Fonseca of course but more refined and sophisticated. Certainly this is a Taylors for long-term ageing, one can feel it reserving its energy for 20-years down the line. Great backbone here. Very harmonious towards the finish that really caresses the palate, with a hint of white pepper lingering in the mouth. Wonderful.